Sommer in der Schüssel – mallorquinischer Trampo

Der Sommer hält sich in Berlin noch sehr zurück. So langsam könnte sich die Sonne auch mal blicken lassen und nicht nur kurze Intermezzi geben. Aber wenn wir schon den Sommer nicht außerhalb der Küche haben, dann wenigstens in der Küche.Ich liebe Salat in vielen Formen. Einer meiner Favoriten ist der Trampo mallorquin – ein frischer und typischer Klassiker der Küche der Balearen.

Waldorf ist mehr als ein Hotel – eine Ikone der Salatgeschichte

Manchmal darf es auch ein Klassiker sein, der eigentlich schon ein bisschen altbacken und angestaubt daher kommt. Wann hat die Welt aufgehört, Waldorf-Salat auf die Speisekarten zu setzen? Ist er aus der Mode gekommen? Wie ein Kostüm von Chanel aus den 60ern? Wartet er auf ein Comeback? All die Fragen, die wahrscheinlich niemand so ganz beantworten kann.

Sehen wir hier rot? – die Rote Liste

Ich habe euch bereits in einem vorherigen Beitrag erwähnt, dass es mir wichtig war, dass wir auf unserem Gemüsebeet auch Pflanzen und Sorten anbauen, die auf der „Roten Liste“ stehen. Dies ist mir eine Herzensangelegenheit. Aber was ist denn eigentlich eine Rote Liste und warum brauchen wir sie?

Hilft da nur Beeten? – das Gemüsebeet

Wir haben uns, weil wir auch nach jahrelanger Wartezeit keinen Garten bekommen, für ein Gemeinschaftsprojekt angemeldet und uns über Meine Ernte ein Stück Feld gemietet. Unser Gemüsebeet. Wenn schon kein eigener Garten, dann wenigstens ein Gemüsebeet mit 45 Quadratmetern, dass wir bewirtschaften wollen.

Leider keine Zeit für Brot! – Das Saatenbrot

Meine Vorsatz für 2021 ist immer noch: mehr selbst herstellen und den Dingen einen Wert beimessen.Wo wir bei der Herstellung sind, möchte ich euch hier ein Rezept für ein schnelles Saatenbrot zeigen. Das Brot ist schnell vorbereitet, glutenfrei und hefefrei. Also eigentlich eine hervorragende Sachen, die kaum Umstände macht. Ihr benötigt nicht einmal 10 Minuten, bis es im Ofen ist.

Der Genuss-Shop – mein Sylt-Tipp

Die Tage werden länger, die Sonne kommt immer mehr zu Vorschein und vertreibt den Winter aus der Hauptstadt. Und auch mich zieht es eigentlich wieder an die See. Ich vermisse Sylt. Ich vermisse die Nordsee und ich vermisse den Sand zwischen den Füßen. Und ich vermisse all das gute Essen, dass man auf der Insel so findet.

Grüße aus dem Norden – Syltde rødløg

Es zieht mich kulinarisch in den Norden Europas. Gerade in den letzten Jahren weiß ich das Meer und den Strand immer mehr zu schätzen. Warum also nicht auch hier einige Spezialitäten aufgreifen. Ich habe eine Zeit versucht meine geliebten eingelegten, roten Zwiebeln in Berlin zu bekommen, jedoch waren keine so gut, wie die in Hörnum oder in Dänemark, den Ursprungsland der Syltde rødløg.

Toastbrot – ein Klassiker mal anders

Hallo ihr Wandelbaren, Nachdem der Lockdown Deutschland weiter in seinen Bann zieht und die Zahlen bedenklicher Weise wieder nach oben steigen, habe ich die Covid19-Pandemie genutzt und backe derzeitig fleißig die unterschiedlichsten Brote. Warum auch nicht, so weiß ich, was in meinem Brot ist und kann mich durch die Brotsorten der Welt backen. Dieses Mal…

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Borstentier als Beschäftigungstherapie – Wildschweinkeule

Ich bin kein Freund des Winters, aber auch er gehört dazu und hat seine guten Seiten. Ein guten Buch, ein Schaukelstuhl und ein toller Tee – fertig ist meine altbewährte Winterausstattung. Auf Dauer ist es jedoch auch keine Lösung. Also habe ich mir ein möglichst langwieriges Rezept gesucht, in das ich sehr viel Zeit investieren kann.Auch eine Sache gehört zum Winter dazu und hat sich gerade in dieser Zeit als Gericht etabliert: Wild.

Liebe oder Albtraum? – Eier in Senfsauce

Eier in Senfsauce
Während in meinem Kopf das zauberhafte Gericht herumspukt, dass ich bei meiner Uroma wahrscheinlich das letzte Mal gegessen habe und immer eine tolle Sache war, kommen bei ihm Bilder der Schulkantine von hartgekochten Eiern und pampigen Kartoffeln zum Vorschein.

Ein Lebenszeichen – Vorsätze für das neue Jahr

Hier ist es in der letzten Zeit sehr still geworden und ich hab mir so einige Gedanken über den Blog, die Nutzung und auch der allgemeinen Ausrichtung gemacht.
Soll es sich weiterhin nur um das Essen gehen? Nehme ich Designaspekte mit rein? Kommen Ausflugsziele und die damit einhergehenden Restaurants dazu?

How to Poke Bowl – Hawaii in der Schüssel

Poke erfreuen sich auch in unseren Breitengraden immer größerer Beliebtheit. Das hawaiianische Nationalgericht kommt dabei in allen möglichen Gewandungen daher, was wohl auch zu großen Teilen an der multikulturellen Entstehungsgeschichte des Fischsalats liegt.
Gerade bei den heißen Temperaturen das perfekte Sommergericht.