| CARVIEW |
Πρόσφατα επικοινώνησα τηλεφωνικώς με ένα φορέα του δημοσίου για να ζητήσω κάποιες πληροφορίες για ένα θέμα που με ενδιέφερε. Για την ακρίβεια επικοινώνησα με ένα ανώτατο εκπαιδευτικό ίδρυμα. Και η συνομιλία ξεκίνησε (και λέω "ξεκίνησε" γιατί σκοπεύω να εστιάσω μόνο στην αρχή της) κάπως έτσι: - Ντριιιν...ντριιιν...ντριιιν... - [Νυσταγμένα] Ναιιιιι... ; - Εεε...[ελαφρώς αιφνιδιασμένη]. Ναι, … Συνέχεια ανάγνωσης Λέγετε παρακαλώ; →
Έχω κουραστεί να βλέπω κακότροπους ανθρώπους γύρω μου. Αγενείς, απολίτιστοι, αδιάφοροι. Αγενείς όταν μιλάνε δυνατά στο κινητό από το διπλανό τραπέζι ή σου τρώνε τη σειρά στην ουρά της τράπεζας σφυρίζοντας αδιάφορα. Απολίτιστοι όταν πετάνε το σκουπιδάκι τους από το παράθυρο του αυτοκινήτου και το τσιγάρο τους στο δρόμο. Αδιάφοροι όταν παρκάρουν πάνω στο πεζοδρόμιο … Συνέχεια ανάγνωσης Watch your manners →
Σίγουρα όλοι μας έχουμε ακούσει από κάποιον γνωστό μας την έκφραση "ο τάδε (ή η τάδε) είναι καλός πελάτης (ή καλή πελάτισσα)". Πράγματι, έρευνες έχουν δείξει ότι υπάρχει και αυτή η κατηγορία πελατών: οι επονομαζόμενοι "καλοί" πελάτες (Garma and Bove, 2011; Katsaridou and Wilson, 2015; Zimmermann et al., 2011). Σε αντίθεση όμως με τη γενική … Συνέχεια ανάγνωσης You should care →
When casually browsing on the Internet, or when reading articles in the press, I often come across different types of research reports conducted by various bodies (chambers, associations, colleges, etc.).The issues that are investigated are diverse and touch upon a wide range of topics that include (but are not limited to) sociological, political, economic or … Συνέχεια ανάγνωσης Do your research →
*latin for "excess" or "extras of life". Πριν από πολλά χρόνια, είχα γοητευθεί από την έννοια της πολυτέλειας. Μεγαλώνοντας σε μία χώρα όπου το λούσο, το φαίνεσθαι και το "τίνος είσαι εσύ" δίνουν και παίρνουν και, για κάποιους τουλάχιστον, αποτελούν στόχο ζωής, θέλησα να διερευνήσω περαιτέρω τί εστί πολυτέλεια. Η διεθνής βιβλιογραφία παρέχει έναν τεράστιο … Συνέχεια ανάγνωσης In luxuria* veritas →
*Random Acts of Kindness Αν ανήκετε ανάμεσα στους ρομαντικούς που γοητεύονται από το ιδεατό, τότε αυτό το άρθρο είναι για εσάς. Εάν αντιθέτως είστε ένας ρεαλιστής που απορρίπτει οτιδήποτε δεν αποδεικνύεται με τη λογική, τότε αυτό το άρθρο είναι επίσης για εσάς. Οι μεν ενδεχομένως να έχετε αναρωτηθεί ποιο είναι το πιο δυνατό συναίσθημα στον … Συνέχεια ανάγνωσης On RAK* →
Διαβάζω συχνά στο διαδίκτυο και στον Τύπο για έρευνες που γίνονται κατά καιρούς από διάφορους φορείς (επιμελητήρια, ενώσεις, κολλέγια, κοκ), προκειμένου να μελετηθούν πολλά θέματα που μας απασχολούν. Τα ζητήματα που ερευνώνται είναι ποικίλα και αγγίζουν μία μεγάλη γκάμα: κοινωνιολογικά, πολιτικά, οικονομικά θέματα και προβληματισμοί (και όχι μόνο), που εξετάζονται, αναλύονται και καταλήγουν σε συμπεράσματα, … Συνέχεια ανάγνωσης Do your research →
Η έξοδος για φαγητό είναι μία από τις μεγαλύτερες απολαύσεις. Τουλάχιστον για εμένα. Λατρεύω τόσο να επιστρέφω σε αγαπημένα εστιατόρια όσο και να ανακαλύπτω καινούρια. Να περιεργάζομαι το χώρο, να μελετάω το μενού, να παρατηρώ τις συμπεριφορές των άλλων πελατών, να ανυπομονώ για την παρουσίαση του πιάτου που έχω παραγγείλει, να ανταλλάσσω κουβέντες με τους … Συνέχεια ανάγνωσης Table for one →
Η συμπεριφορά των καταναλωτών υποκινείται, ανάμεσα σε άλλους παράγοντες, από την αναζήτηση της αξίας. Τί σημαίνει αυτό; Σε οποιαδήποτε επιλογή κάνουμε (π.χ. αγορά), προσπαθούμε να μεγιστοποιήσουμε το όφελος που αποκομίζουμε από την επιλογή αυτή ελαχιστοποιώντας το κόστος που καταβάλλουμε. Δεν υπάρχει πιο τρανή απόδειξη γι'αυτή την παραδοχή από μία γρήγορη βόλτα σε ένα κατάστημα γνωστής … Συνέχεια ανάγνωσης Value for what? →
Τα εστιατόρια έχουν μία και μοναδική ευκαιρία για να κάνουν καλή εντύπωση στους νέους πελάτες. Ίσως γι'αυτό ο κανόνας DIRFT (Do It Right the First Time) να βρίσκει τόσο μεγάλο πεδίο εφαρμογής στις υπηρεσίες και ειδικά στις υπηρεσίες εστίασης. Τι μπορούν να κάνουν λοιπόν τα εστιατόρια για να κερδίσουν τις εντυπώσεις; Αρχικά να χρησιμοποιήσουν τη φαντασία τους … Συνέχεια ανάγνωσης The Customer’s Journey →
Servicexpertise