Seppe Nobels, chef en bezieler van Instroom: “Onrecht heb ik altijd gezien als iets dat gewoon niet klopt”

Seppe Nobels (43) heeft de stiel geleerd bij topchef Alain Ducasse en was een tijdlang sous-chef van Wout Bru. Hij kookte zes jaar in Italië en was mede-oprichter van Graanmarkt 13, het eerste restaurant in België dat een groene Michelinster kon binnenhalen. Nu is hij de bezieler van Instroom, waar nieuwkomers met culinair talent kansen krijgen.

Steeds meer en intensere hittegolven maken niet alleen veel menselijke slachtoffers - ze vormen ook voor de Europese veestapel een steeds groter probleem. Tegen het midden van de eeuw kunnen miljoenen dieren getroffen worden door de hitte.

Voor de Pyreneeën is sneeuw van groot belang, niet alleen voor het ecosysteem en de economie, maar ook voor de strijd tegen de klimaatverandering. Maar het sneeuwpak wordt steeds kleiner en dunner, schrijft Josep Bonsoms, hoogleraar Geografie aan de Universiteit van Barcelona.

‘Zwermen van honderden AI-bots’ kunnen een nieuw tijdperk van online desinformatie inluiden, waarschuwen Duitse wetenschappers. Ze kunnen online de indruk wekken van een brede consensus, waardoor de democratie in gevaar komt.

De plannen van de Europese Commissie om de regels voor pesticiden ingrijpend te versoepelen zijn onrechtmatig. Dat stelt een juridisch advies op vraag van een coalitie van milieu- en consumentenorganisaties.

Niet enkel de hoeveelheid, maar ook het soort koolhydraten dat we vaak eten heeft invloed op het risico om dementie te ontwikkelen. Meer volkorenproducten en vers fruit eten verlaagt dat risico aanzienlijk.

Elke dollar die de wereld investeert in de bescherming van de natuur staat tegenover 30 dollar die bijdragen aan de vernietiging ervan. “Een schrijnend onevenwicht”, zegt een nieuw rapport van het Milieuprogramma van de Verenigde Naties (UNEP). 

China heft een taks op condooms en voorbehoedsmiddelen in de hoop dat dit tot meer baby’s zal leiden. Zal dit het historisch lage geboortecijfer in het land kunnen doen keren? “Hoogst onwaarschijnlijk”, schrijft demograaf Dudley L. Poston van A&M University.