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La torta di mele, è uno dei dolci più conosciuti ed ha origini anglosassoni. Nasce in un periodo in cui la mancanza dei frigoriferi per la conservazione dei cibi, spingeva la gente a cuocere la frutta per allungarne la conservazione e variarne il consumo. Questo dolce venne reso famoso con la colonizzazione degli inglesi dei … Leggi tutto Torta di mele
Il Tiramisù è uno dei miei dolci preferiti e per questo mi piace rivisitarlo e inventare nuove ricette... In questa ricetta vi propongo dei profiteroles farciti con crema al caffè e ricoperti da una glassa al mascarpone che richiamano appunto il gusto del tiramisù. INGREDIENTI: (per circa 40 bignè piccoli) Per la crema al caffè: … Leggi tutto Profiteroles al tiramisù
INGREDIENTI: Per la base: 3 uova 175 gr di zucchero mezza bustina di lievito per dolci 125 gr di burro freddo farina q.b. vanillina e scorza di limone Per la crema: 6 tuorli 240 gr di zucchero 750 ml di latte 37,5 gr di farina 37,5 gr di fecola di patate scorza e succo di … Leggi tutto Crostata di frutta
Il Cremor Tartaro è un sale di potassio dell'acido tartarico che possiede proprietà lievitanti naturali e proviene soprattutto dall’uva e dal tamarindo. La sua particolarità è che può essere utilizzato da solo oppure attivato grazie al bicarbonato di sodio, ma soprattutto è fondamentale per la preparazione di dolci lievitati destinati agli intolleranti al lievito ed è anche adatto ai vegetariani/vegani perché non contiene lo … Leggi tutto Cremor Tartaro( Bitartrato di potassio): agente lievitante naturale
INGREDIENTI: 300 gr di farina 220 gr di zucchero 200 gr di burro 4 uova 1 bustina di lievito per dolci 1 limone 1 pizzico di sale 2-3 mele 200 gr lamponi PROCEDIMENTO: Separare i tuorli dagli albumi. Lavorare lo zucchero con il burro, la scorza del limone e i … Leggi tutto Torta di lamponi e mele
La pasta frolla è una delle basi più usate per la pasticceria secca. Con questa base si possono realizzare gustosissime crostate, biscotti farciti, crostate di frutta ect ... Quest'impasto va lavorato poco e velocemente affinché il calore delle mani non la renda difficile da stendere e dura a cottura ultimata. Ecco la ricetta del grande … Leggi tutto Pasta Frolla di Luca Montersino
INGREDIENTI (per 2 tortiere da 18 cm di diametro): 250 gr di uova 175 gr di zucchero 150 gr di farina 50 gr di fecola di patate 1 bacca di vaniglia bourbon PROCEDIMENTO: Versare in un pentolino le uova con lo zucchero e la vaniglia e far scaldare il tutto fino a raggiungere la temperatura di … Leggi tutto Pan di spagna di Luca Montersino
INGREDIENTI (per circa 4 crostate): 250 gr di burro ammorbidito 5 uova 350 gr di zucchero farina q.b scorza di limone 1 bustina di lievito per dolci confettura di lamponi confettura di gelsi PROCEDIMENTO: In una ciotola mescolare con le mani lo zucchero con il burro ammorbidito; aggiungere le uova, il lievito e continuare a … Leggi tutto Crostata bicolore con confettura di lamponi e gelsi
BACI DI DOLCEZZA