町中華

国道40号線に面した末広1条7丁目にある「ダイイチ末広店」が開店したのは1977（昭和52）年。 このスーパーの一角で、開店当初から営業を続けているのが『美珍楼』です。 『美珍楼』は、帯広市で有名な中華料理店「美珍楼」からのれん分けされたお店です。 その証に、メニューには帯広のソウルフードである「中華チラシ」があります。 全国どころか道民にもあまり知られていない中華チラシですが、帯広では庶民の味として親しまれいる料理です。 旭川で中華チラシが食べられるのは、たぶんここ『美珍楼』だけではないでしょうか。 ここまで中華チラシに触れておきながら、今回注文したのは「カニチャーハン」。 なお、前金制で料…

スーパー「いなげや」のチルドの油そばをきっかけに「宝華らぁめん国分寺店」に行きましたが、せっかくの機会なので元祖の「宝華」に行きました。 「珍々亭」と並ぶ油そばの元祖といわれているお店で、東小金井駅前と好立地なので何年かに一度訪れるものの、いつも混んでいて諦め、10年ぶりくらいかもしれません。 チャーシュー宝そばの中盛と半チャーハン。1200と200で、中盛で1玉追加しました。 指くらいに分厚いチャーシューが写真では映らないどんぶりの奥にも隠れており、5枚くらいあります。ジューシーでかみごたえがあるバラ肉。 少し甘めで玉子のような風味の醤油ダレが、もちもちしたちぢれ麺によく絡みます。大量の…

好きこそものの上手なれ‥‥‥。ワシの好物の丼には、かつ丼・牛丼・マーボ豆腐丼などを始めとして、最終兵器の天津飯などがある。忙しいときや慌てている場合は、正式な蟹玉を作らずに卵オンリーで「天津飯」を作る場合が多い。今回は省略することなく、蟹身をカニカマに替えて作ってみた。 最近の町中華の天津飯は、かき玉を中華スープ餡にプラスするパターンを見かける。自分の腕で試してみようと、卵を２個割って溶き混ぜる際には、鶏スープ・水または牛乳を大匙１追加して、玉子がふわふわになるよう意識して、お箸でかき混ぜながら焼いていくのがポイントで半熟で火を止める。 別鍋の中華スープには、水溶き片栗粉で餡を作って火を止める…

前回の投稿は、怒りで結構長文な投稿になったけど今回は、サクッと終わる投稿ね。 纏寿司で働く同僚と仕事に行く前に朝ご飯を食べようぜって事で二人でSan Woo BBQに来店。 なんせ飲食店勤務なのにまかないがない店なのよ。 相変わらずブレずにいつも頼む豚肉の細切りと高菜ののラーメンを親父は、注文。 美味しい朝ご飯を食べたんでまかないのない店で働いてるけど今日も元気に魚捌きます！

今日は朝から仕事で直行し青梅線の某駅まで。3時間ほど打ち合わせをして駅まで戻る。昼時だったので駅前の「ぎょうざの満州」へ。このお店は以前に福生駅前に入ったことがあった。皿のあちこちに「3割うまい」と書かれているがごくごく平凡な味。今回は回鍋肉セットを注文してみる。回鍋肉はキャベツが多め。ご飯の質は悪い。 1280は割高感あり いつも安くて美味しい台湾町中華を利用している身からすればちょっと割高に感じる。味も平凡すぎてちょっと損した気分。いうて800くらいまででしょう。 うーむ このチェーン店は関西にも進出しているので一般受けはしている模様 おまけ 今回も妻のもとに投票用はがきが届く。20年…

写真は、札幌では老舗の町中華屋さん。6人くらいのグループで、念願のコースを食べたときに撮った写真です。このお店は、料理一皿の量がかなり多いので、一人飲みではたくさんのメニューを食べることができません。おそらく私のお腹では、春巻きを頼んだら終了です（笑）なので、4名～で予約できるコースでは色々食べられて嬉しかったです。 さて、町中華のお話。私の好きな番組に「町中華で飲ろうぜ」というのがあります。その名の通り、町中華を食べながらお酒を飲むという番組なのですが。いつも実に美味しいそうで素晴らしい番組だなぁ。と、思いつつ見ています。 私は、様々なお店で、お酒を飲むことが好きですが。なかでも、メニューを…

中華料理と日本人-帝国主義から懐かしの味への100年史 (中公新書 2861)作者:岩間 一弘中央公論新社Amazon Kindle版もあります。中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史 (中公新書)作者:岩間一弘中央公論新社Amazon 肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶。あの味はなぜ懐かしいのか。 帝国主義の時代に広まり、戦後の日本人の心と体を癒してきた中華料理。 地域や家庭で愛されてきた品々は、誰が、いつ、どうやって日本にもたらし、なぜこれほど普及したのか――。 文化人、実業家、軍人、料理人たちの情熱と葛藤に光をあて、日本の中華料理100年の軌…